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  1. 2015.01.21 세계 최고 몸값 '코피 루왁' 제가 한번 마셔봤습니다 (11)

가까운 지인의 남편분께서 해외출장 중 사오셨다는 커피를 제게 주셨어요.

받아보니 뚜왕~ 그 비싸다는 사향고양이똥 커피...'코피 루왁'이네.

커피러버인 저를 위한 취향저격 선물^^

 

코피 루왁....인도네시아 말로 코피=커피, 루왁=사향고양이 라고 한답니다.

귀하신 몸, 사향고양이들이 잡솨주

커피열매는 소화가 되지 않고 그대로 배설을 하게 되지요.

(변비 걸린 고양이는 어쩌나, 씰데없는 걱정이...--;;)

 

이 분들이 입맛도 저처럼^^ 까다로우신지

고품질의 커피열매만 골라 먹는다고 합니다.

 

소화기관을 거친 커피열매들은 발효 숙성 등의 화학적 변화를 일으키면서

독특한 향과 맛을 지니게 된다네요.

이 정도면 배설물, 즉 똥에서 나온 커피가 이토록 비싼 이유

조금이나마 수긍이 가시려나...

세계적으로 가장 비싼 커피가 된 까닭은

맛도 맛이지만 희귀성 때문이 아닐까 싶네요.

 

자, 네이놈에 검색만 하면 다 알 수 있는 이 따위 정보들은 그만 집어치우고

일단 직접 마셔보기로 합니다.

왼쪽부터 인도네시아 토라자, 코피 루왁, 수마트라 만델링입니다.

(커피부자 된 기분~~^^)

코피 루왁부터 개봉~박두!!

일반적으로 이 아이의 향은 캐러멜, 초콜릿, 풀냄새 등의 특성이 있고,

쓴맛은 덜하고 신맛이 적절하게 조화를 이루며

깊고 중후한 바디(Body)를 가진 것으로 소개돼 있어요.

 

센터컷(커피 알갱이 가운데 부분의 선)의 모양이 매우 선명하고 깨끗하죠?

퀄리티가 좋은 커피임을 확인할 수 있는 부분입니다.

그 부분이 비뚤빼뚤하고 흐릿할수록 퀄리티가 낮다고 보시면 되겠습니다.

그림 속 고양이가 커피체리를 잔뜩 먹었나봅니다. 살이 통통 오르셨네요.ㅋㅋ

미디움 정도의 바디감, 초콜릿향, 견과류의 향을 지니셨다는 자기소개.

포장지 뒷면에는 좋은 맛의 커피를 만들 수 있는 팁이 설명돼있고요.

 개봉후 일주일 안에 소비하는 것이 좋다는 등등의 주의사항이...

커피는 상할 것 같지 않다는 생각에 오래오래 두고 드시는 분들 계신데

오해입니다. 커피는 신선식품이고요,

산소, 습기, 햇볕 등등에 노출되면서부터 맛과 향이 반감됩니다. 

그래서 구입 후 가급적 빨리 드시는게 좋죠...

특히 분쇄된 커피는 그만큼 공기와의 접촉이 늘어나는 것이기 때문에

더더욱 빨리 드셔야 좋고요.

저의 아담한 홈카페 (쿠쿠밥솥은 제외)^^

가정용 에스프레소머신은 드롱기 제품이고요.

피를 처음 시작할 때 20만원대에 구입했는데 이젠 제 성에는 안찬다는....

호주 제품인 '브레빌 920'으로 업그레이드 하고픈

200만원대의 허걱스러운 가격 탓에 침만 흘리고 있는 중이라는....

(관심 있으시면 클릭)http://www.cafedejura.co.kr/goods/view.php?seq=232

사용해보신 분 있으면 조언 부탁드려욤^^

 

그라인더는 바라짜 마에스트로.

그리고 핸드드립 세트가 단출하게 갖춰져 있습니다.

 

그라인더에 루왁커피 투입...원두의 컬러가 참 이뿌지 않나요?

핸드드립에 맞는 굵기로 분쇄해줍니다. 드르르륵~

 

제 주위에 보면 원두의 분쇄정도에는 신경 안쓰시고 구입하시는

경우를 종종 봤는데요.

머신으로 내리느냐 더치로 내리느냐 핸드드립으로 내리느냐

아니면 모카포트를 쓰느냐에 따라서

분쇄된 원두의 굵기가 달라져야 최상의 커피 맛을 볼 수 있습니다.

 

일반적으로 핸드드립용은 굵은 꽃소금 입자 정도로 굵게,

에스프레소 머신용은 설탕 입자 정도로 곱게 간다고 생각하시면 쉬울 듯.

 

이게 왜 중요하냐면요, 너무 곱게 간 원두로 핸드드립을 내리면

촘촘한 입자 사이로 물이 과도하게 천천히 빠져나오게 되면서 

커피의 텁텁하고 나쁜 맛까지 함께 내려오게 됩니다.

반대로 너무 굵게 간 원두로 머신을 이용하게 되면 너무 빨리 추출되면서

커피의 풍부한 맛과 향이 미처 빠져나오지 못하게 되는거죠.

원리가 이해가 되시죠?^^

핸드드립용 포트가 알라딘스럽죠^^

작년에 코엑스 커피엑스포에서 득템한 아이.

물은 2~3번에 나눠서 포트를 돌려가면서 골고루 커피를 적셔주도록 붓습니다.

 칼리타 도자기 드립퍼 102 사이즈고요, 1만원대에 구입했습니다.

커피물이 내려오는 소리는 기분을 좋게 만들어 주지요^^

성격 급한 주바리, 사진 찍기 전 절반은 마셔버리고...  

 오늘 아침은 요렇게 간단히^^ 

 

이번을 포함해서 한 세 번 정도 코피 루왁을 맛볼 기회가 있었는데요.

고소한 맛이 가장 대표적으로 느껴지는 것 같아요. nutty한 맛이 이런 느낌인거죠.

 

흠...코피 루왁에 대한 제 총평은

분명히 품질이 좋은 커피임에는 틀림 없다는 점.

강렬한 맛이라기보다는 은은하고 부드러운,

확실히 뒷맛에 쓸함이나 텁텁함은 전혀 느껴지지 않았어요.

진한 맛의 커피보다 연한 커피를 추구하시는 분들이라면

좋아하실 듯.

 

프랜차이즈 카페에서 마시는 커피에 비하면

매우 훌륭한 맛이긴 하지만

한잔에 수만원에서 수십만원까지의 값을 지불하면서까지

꼭 먹어야 하는 맛은 아닌...

기회가 있다면 한 번 시음해보는 걸로 족한 맛이랄까요.

 

더군다나 루왁커피의 소비가 늘어나면서

돈에 눈이 먼 인간들이 야생 사향고양이들을 좁은 우리에 가둬 사육하면서

커피열매만 억지로 먹여가면서(올드보이 오달수에게 군만두만 넣어주듯이)

생산해 '동물 학대'의 산물을 일부러 찾아먹을 필요는 없겠다는 판단이...

물론 모든 코피 루왁이 그렇단 뜻은 절대 아님.

 

또한 커피도 와인처럼 자기에게 잘 맞는 커피가

최고의 커피라는 점~ 잊지마시고요.

이번엔 인도네시아 토라자 커피를 맛보도록 하겠습니다.

전 이 토라자를 참 좋아하는데요.

제가 한 번 먹어보겠습니다^^

산미(신맛)가 강해서 평소 즐겨먹는 코스타리카 따라주보다

더 풍부한 산미가 느껴집니다.

먹어본 것 중 개인적으로 최고의 맛이라고 평가하는 커피콩...엄지 척!!

시중에서는 구하기가 쉽지 않더라고요.

 

토라자는 '산에 사는 사람들'이란 뜻이래요.

인도네시아 슬라웨시 섬에 사는 사람들을 말하는 건데요.

해발 1,800m에 있는 산악지대에 화산성 토양과 풍부한 강수량, 강한 햇볕 등

아라비카 종 커피를 위한 최적의 환경을 갖추고 있다고...

그래서 1등급 품질의 커피 산지로 유명~

 아까 루왁보다는 조금 더 볶아진듯한 컬러감.

로스팅에 관해서는 다음 기회에 말씀드리도록 하고요...

이번엔 에스프레소 머신으로 내려볼까요. 

 아까 설명드렸듯이 곱게 갈았죠? 핸드드립할 때와는 입자의 차이가 확연. 

포터필터에 적당량의 커피를 담고 그룹헤드에 장착합니다.

반자동 머신이라 버튼을 누른후 적당한 시점에서 끊어줘야죠.

 

 새로 장만한 데미타세(에스프레소용 잔) 이뿌죠?

 요 색깔이 커피색과 더 잘 어울릴 듯ㅋㅋ

커피 찌꺼기는 모아서 잘 말린후에 냉장고나 신발장 등에 넣어두면

훌륭한 탈취제로 활용 가능.

 

제 취향에는 코피 루왁보다 토라자 커피가 훨~훨~ 맛나다는...

과장 초큼 보태서 녹인 초콜릿을 먹는듯한....

그리고 뒷맛까지 오래오래 여운이 남는 커피였습니다.

커피 드실때 후루룩 넘겨버리지 마시고

입안에 머금고 여러가지 향과 맛을 음미해보세요.

 

어때요, 향기로운 커피 한잔 생각나시죠?

 

 

Posted by 까칠한 주바리